19 February, 2022, 07:44

他们使用的工具:HUB冰淇淋工厂行政糕点厨师多米尼克·斯托勒

Dominique Stoller’s 厨房生涯开始于一个决定命运的情人节.

当斯托勒在塔沃里诺酒店的前台工作时,一名一线厨师昏了过去. 她立刻开始在厨房工作,每周都要上几次班.

往下走(不是那条线), Stoller’s brother, Chad, who’s a chef, 2010年,她以行政总厨的身份帮助康迪戈开业,并为她提供了指导和培训. There, 她遇到了她即将成为丈夫的摩根,然后离开厨房,生下了儿子马克西姆利安.

之后,斯托勒带着自己的餐饮公司“多玛的喜悦”(Doma’s Delights)回到厨房. 最后,她接到了一个电话,这个电话让她得到了一个行政糕点师兼总经理的职位 HUB Ice Cream Factory. 她现在也是活动和餐饮厨师 Playground Bar & Lounge.

(Photo by Jackie Tran)

Silicon Baking Mats & Molds

“在生产冰棒、墨西哥玉米卷、冰淇淋蛋糕等冷冻食品时, & 做蜜糖像蜂窝太妃糖, 硅胶垫和硅胶模具使best365官网登录可以轻松地拆卸和包装东西.”

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Shun Kaji Kiritsuke

“我是糕点师和宴会厨师长, 谁也不知道我每天会遇到什么. 如果是分解蔬菜或新鲜水果做成冰沙或冰棒的话,我需要一杯锐的, quality knife.”

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KitchenAid Stand Mixer

“在工厂里,每天best365官网登录都会吃掉几十块新鲜出炉的饼干. 我每周做两到三次巧克力曲奇,我的搅拌机让工作变得很容易. 我也用我的厨具来做所有的生面团,比如派面团和甜甜圈.”

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Silicone Spatulas

“橡胶刮刀对于很多事情都是如此的神奇, 就像轻松地把你的产品从碗里倒出来一样, 将蛋白折叠成蛋糕糊, 把鲜奶油折成巧克力奶油冻.”

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Fish Spatula

“我喜欢用它来完美地举起像新鲜出炉的饼干这样的精致物品.”

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Metal Tongs

“每天在厨房,在家里,或在工作时,金属钳子让我很开心. 我可以用它们来搅拌,翻转,抓任何东西. 它们就像我的手的耐热延伸.”

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Dominique Stoller, 中心雪糕厂行政糕点师兼总经理, 游乐场酒吧的活动和餐饮厨师 & Lounge (Credit: Jackie Tran)

Dominique Stoller, 中心雪糕厂行政糕点师兼总经理, 游乐场酒吧的活动和餐饮厨师 & Lounge (Credit: Jackie Tran)

Microplane Zester/Grater

“我有两架微型飞机,一架刮得比另一架深. 我用深层剃须机来做像硬帕尔马干酪和全肉豆蔻之类的东西. 我用微型刨床来做柑橘皮之类的东西,因为它可以让我得到柑橘的所有油和味道,而没有任何苦涩的髓. ”

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Waring商用浸没式搅拌器

“这是我在日常工作和家庭中使用的另一个工具. At home, 我用它来做沙拉酱,我要把它放在同一个容器里, 用浸入式搅拌器搅拌,取出刀片快速清洗即可. Less dishes. At work, 它是伟大的混合热液体在炉子上的锅,而不必等待冷却或转移热液体搅拌机. Also less dishes. 我有一个五岁的儿子,在忙碌中做一份奶昔也很棒.”

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Ninja Kitchen System

“很长一段时间,best365官网登录都在胡乱使用维生素ix,但最终还是决定采用这个系统. 这可以帮助best365官网登录制作任何你能想到的东西:坚果面粉, rice flour, crushing ice, making pie dough, 制作大量的巧克力奶油.”

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Emery Thompson Batch Freezer

“我的生活围绕着埃默里·汤普森. 我对这台机器有很深的感情. 它能让best365官网登录每天生产出50加仑蓬松、美味、质地完美的冰淇淋. We use it everyday. 一旦你学会了如何组装, wash, clean, 让埃默里·汤普森通过一份完整的搅拌器列表, 哪一种有时是10种或更多的口味, 用这个可怕的冻结引擎, 你觉得自己完成了一件伟大的事情.”

Jackie是图森土生土长的美食作家和摄影师. 他喜欢柯基犬,还觉得人力车很有趣. 如果你想跟踪他,去找他 jackietran.com and his Instagram @jackie_tran_.

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