他们使用的工具:卢克的披萨老板 & 史密斯Pizzaiolo卢克

他们使用的工具 看看当地的美食工匠, 如厨师, 面包师, 啤酒酿造商, 更简单的照片显示他们的签名项目和最喜欢的工具.


卢克的披萨 所有者和pizzaiolo 路加福音史密斯 他的烹饪之路始于学习做炒鸡蛋,因为他妈妈总是烧鸡蛋. 上大学时,为朋友们做美味佳肴成了他拖延作业的方式.

在和一些意大利披萨大师相处了一个夏天后,史密斯被吸引住了. 他花时间和 Fiamme比萨Napoletana 在离开并开了自己的店Luke 's Pizza之前. 虽然他的披萨起源于那不勒斯, 他用非传统的食材开辟了自己的道路他的酸面包皮按他喜欢的方式烤焦.

热捕食者红外温度计

700 - 1000华氏度的烤箱是那不勒斯披萨很难在家里重现的主要原因之一. 如果你的烤箱比厨房里的还热, 使用红外温度计,确保温度足够高,可以在面包皮上形成那些标志性的豹纹.

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GI金属切割轮

说到披萨工具,史密斯认为GI Metal是最好的披萨工具之一.

视图 gimetalusa.com.

GI金属小三角剥离

它被用来小心地将面团从打样盒中取出,而不会失去形状.”

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木制的披萨皮

木皮是用来把披萨放进烤箱的, 而一个单独的金属皮用于去除披萨.

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芝麻菜

“best365官网登录尽可能多地选用当地食材, 随着best365官网登录的进步,best365官网登录正在努力与农民建立更多的关系. 我认识一个人,他从当地农场收获鸡蛋来做培根 & 鸡蛋披萨和其他特色菜. best365官网登录也从当地一家叫Larrys veggies的农场买蔬菜. 但best365官网登录仍在寻找合适的、稳定的农场,能够生产best365官网登录所需的蔬菜,并开始用季节性产品来调整best365官网登录的菜单.”

卢克披萨店店主兼披萨店主卢克·史密斯(资料来源:成龙·陈)

卢克披萨店店主兼披萨店主卢克·史密斯(资料来源:成龙·陈)

红辣椒片和帕尔马干酪

史密斯也会用刚磨碎的披萨来完成他的许多披萨 来讲.

酱勺子

首先在中间放一团酱汁,然后做一个向外的圆周运动,使酱汁均匀.

磨泥刨丝器

锋利的小脊可以毫不费力地将硬奶酪磨成一缕缕.

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尼娜圣马扎诺番茄

低水分含量和厚肉使圣马扎诺番茄成为番茄酱鉴赏家的热门选择.

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特级初榨橄榄油

在成品披萨上淋上少量的EVOO,可以带来浓郁的水果味或胡椒味,增强披萨和几乎任何东西的味道.

Jackie是图森土生土长的美食作家和摄影师. 他喜欢柯基犬,还觉得人力车很有趣. 如果你想跟踪他,去找他 jackietran.com 和他Instagram @jackie_tran_.

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