他们使用的工具:maynard市场 & 厨师长布莱恩·史密斯

厨师长兼联合国教科文组织烹饪大使布莱恩·史密斯展示了他的厨房主食.

他们使用的工具 看看当地的美食工匠, 如厨师, 面包师, 啤酒酿造商, 更简单的照片显示他们的签名项目和最喜欢的工具.


布莱恩·史密斯是麦当劳的行政总厨 梅纳德市场 & 厨房. 他在厨房里做过饭 金合欢真正的食物 & 鸡尾酒, 细胞色素氧化酶 在旧金山 McCrady的 在查尔斯顿.

史密斯不仅代表图森市, 而是作为联合国教科文组织的美食大使, 与帕尔玛, 意大利和贝伦, 巴西是联合国教科文组织认可的旅游目的地.

要查看他的厨房订书钉,请点击图片上的工具. 图片中显示的工具已解释如下.

多晶硅真空循环器

“这个循环员去过地狱又回来了. 这台电脑我已经用了很多年了,用过很多次了.”

视图在亚马逊

木匙

“每个人的武器库中都有一把木勺.”

视图在亚马逊

Joyce Chen厨房剪刀

“我再也不会买其他品牌的厨房剪刀了, 这是我最喜欢的,我不会用其他任何东西.”

视图在亚马逊

赫德利 & 班尼特围裙

“舒适但超级时尚的围裙. 我不再多说了.”

视图在亚马逊

珩磨钢

定期保养刀具能使刀具保持锋利.

视图在亚马逊

迷你硅胶刮刀

“我喜欢用这些抹刀,因为它们很小,可以很好地应对厨房的虐待.”

对威廉姆斯的看法

库恩Rikon削皮器

“这些削皮器是我的最爱. 非常便宜,所以当你失去一个人时,你不会那么生气, 但更重要的是, 它们非常锋利.”

视图在亚马逊

喜马拉雅粉红盐块

“用盐块盛东西很有趣. 你也可以把它们加热来烤扇贝之类的东西.”

视图在亚马逊

松露剃须刀

“有什么比新鲜的松露更好呢?? 你也可以用它来刮巧克力.”

视图在亚马逊

精密的口袋规模

“如果要处理衍生物和水胶体,这些小鳞片是必须的.”

视图在亚马逊

Escali 11磅. 数字范围

“Escali磅秤超级结实,我用它来称任何东西.”

视图在亚马逊

灰色Kunz酱勺

“灰色Kunz勺子很硬,很重,酱盘也很好.”

视图在亚马逊

苹果削皮刀

到目前为止,这是我最喜欢的工具之一. 这把刀在工作过程中非常方便. 只占很小的空间.”

视图在亚马逊

武田青上超级弓头270mm

“这把刀非常适合切鱼或做精细的刀工.”

视图在亚马逊

蛋糕测试仪

“我在旧金山工作期间学会了使用蛋糕测试仪,现在我从不会带着它出门. 我去工具,为蛋白质或其他项目.”

视图在亚马逊

梅纳德市场 & 厨房行政总厨布莱恩·史密斯(资料来源:杰基Tran)

梅纳德市场 & 厨房行政总厨布莱恩·史密斯(资料来源:杰基Tran)

Misono UX10 Gyutou 210mm

“这把刀在我包里放了快9年了,我每天都在用它. 非常强,超轻和锋利.”

这把刀的更新版本也是詹姆斯·比尔德获奖作家J. 吴克群Lopez-Alt和 大卫Solorzano他是庄园德尔索尔牧场度假酒店的主厨.

视图在亚马逊

什锦蔬菜 & 草本植物

“best365官网登录的花园是四个月前种的. 它们都是有机的,不含转基因成分. best365官网登录有各种各样的传家宝产品从本土种子/搜索种植,包括玉米, 南瓜, 西瓜, 辣椒还有很多.

best365官网登录在花园中使用这些产品,在市场中使用,在厨房中使用,也在许多葡萄酒晚宴和特殊活动中使用这些产品.

我和best365官网登录的团队与罗伯特·文森特密切合作, best365官网登录的居民园丁, 帮助best365官网登录的厨师了解传家宝产品以及正确的收割方法. best365官网登录非常高兴能把这个令人惊叹的花园带到市中心.”

梅纳德市场 & 厨房位于北纬400度. Toole大街. 欲了解更多信息,请访问 maynardstucson.com.

Jackie是图森土生土长的美食作家和摄影师. 他喜欢柯基犬,还觉得人力车很有趣. 如果你想跟踪他,去找他 jackietran.com 和他Instagram @jackie_tran_.

X